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时间：07-06-27 11:41:00 |
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昨天上午，镇江市农林局组织畜产专家在“北京华联”门口开展《江苏省动物防疫条例》与“放心肉”工程专题宣传，现场向广大消费者传授“买肉经”。
近年来，病死猪肉、老母猪肉、注水猪肉、瘦肉精等话题常常见诸各类媒体，食用肉类的安全问题也成为广大消费者关注的焦点之一。对此，市农林局畜牧兽医站的专家们表示，大可不必谈肉色变。其实，健康正常的鲜猪肉与“问题猪肉”是有明显区别的。比如，健康猪肉脂肪洁白，肌肉有光泽，红色比较均匀，外表微干或者微湿润，弹性很好，指压上去瘦肉的凹陷能立即恢复；变质猪肉，恰恰相反，脂肪暗淡无光，色灰黄甚至发绿，肌肉呈暗红色，外表有粘手感；死猪肉全身皮肢瘀血，呈紫红色，脂肪灰红，肌肉暗红，大一点的血管中还有黑色凝血；老母猪肉一般胴体较大，皮肤粗糙甚至有皱折，肌纤维粗，切时韧性大，不易煮烂；注水肉一般肌肉颜色比较淡，切开后湿漉漉的，有的还呈现出许多白斑，触之滑手，指压时有水渗出，很容易区分。
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